Bison Process x-trade ERP-System beim Start-Up Blattwerk im Einsatz
Die Blattwerk Convenience Food AG mit Sitz in Pfäffikon wurde 2012 gegründet und hat im August desselben Jahres unter der Marke “Schnägg” ein neuartiges Gastronomiekonzept eingeführt. Mitbetreiber und Initiator ist die Kellermann-Gruppe, einer der grössten Gemüseanbaubetriebe der Schweiz.
Das kleine Start-Up Unternehmen Blattwerk hat sich auf die Produktion und den Verkauf von tagesfrischen Convenience-Produkten auf höchstem Niveau spezialisiert. Blattwerk produziert ausschliesslich frisch und vegetarisch und realisiert Qualitätsprodukte direkt vom “Feld”. Der grösste Teil der Salate und Gemüse kommt von der Firma Kellermann in Ellikon an der Thur im Kanton Zürich. Kellermann ist einer der bedeutendsten Anbieter von Gemüse und Convenience-Salaten in der Region mit jahrzehntelanger Erfahrung.
“Schnägg” ist Essen von heute
“Schnägg” sind die mobilen Verkaufswagen an Hochfrequenzlagen bei Bahnhöfen und Schulen, mit über 50 schmackhaften, tagesfrischen und gesunden Produkten. Mittlerweile sind zwei Verkaufsläden im Bahnhof Zug und im Hauptbahnhof Zürich hinzugekommen.
Bei “Schnägg” werden alle Zutaten für die Köstlichkeiten zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet, tagesfrisch verarbeitet und z.B. als feine Salate, Suppen oder Sandwiches schnell zum Kunden gebracht. Jeden Morgen bereits um 4 Uhr früh beginnen die Mitarbeitenden, die Produkte für den Tagesverkauf frisch zuzubereiten. Die mobilen Verkaufsläden auf Rädern werden mit den Produkten, welche für den jeweiligen Tag bestimmt sind, neu beladen. Was bis am Nachmittag nicht verkauft ist, wird einer sinnvollen Verwertung zugeführt – die Abfälle werden zu Biogas oder wertvollem Kompost verarbeitet. Dass so viel Wertvolles nicht teuer sein muss, beweist der Preis. Die “Schnägg”-Produkte sind bereits ab 5 Franken erhältlich.
Die Marke “Schnägg” steht für tagesfrische, authentische und unverfälschte Produkte sowie für nachhaltige Produktion. Aus diesem Grund fahren die “Schnägg”-Fahrzeuge allesamt mit Gas. Auch die Kälte und Wärme sowie der Strom im Fahrzeugaufbau werden mit Gas erzeugt.
Die “Schnägg”-Akademie
Die “Schnägg”-Mitarbeitenden werden speziell auf Freundlichkeit und Hilfsbereitschaft geschult. Es dem Gast angenehm und komfortabel zu machen gilt als oberstes Gebot. Sämtliche Mitarbeitenden durchlaufen daher auch die “Schnägg”-Akademie: Dazu gehören Feldarbeit, die Arbeit in Produktionsanlagen, das Kennen von Produktionsschritten sowie eine Verkaufsschulung. Ein besonderes Augenmerk wird auf das Bedienen und den Kassiervorgang gerichtet. Geschwindigkeit, Sicherheit und Abrechnungsart spielen dabei eine wichtige Rolle. Der Kunde soll möglichst unkompliziert und ohne viel Zeit zu verlieren zu seiner gesunden Verpflegung kommen.
Bison Maxess unterstützt Blattwerk mit Hard- und Software
Durch ihr einzigartiges Gastronomiekonzept ist Blattwerk auf schnelle und gleichzeitig bezahlbare Transaktionen angewiesen. Mit Bison Maxess hat Blattwerk einen zuverlässigen Partner gefunden, der dies professionell, kostengünstig und mit dem Unternehmensbedarf wachsend anbieten kann. Bison Maxess entwickelte die Anwendung einer kundenspezifischen Registrierkasse, welche in die ERP-Kernlösung integriert ist. Zum Einsatz kommt das zentrale Warenwirtschaftssystem Bison Process x-trade mit dem Modul store, die mobile Lösung LineaPro sowie das Business Intelligence (BI) Tool QlikView.
Bereits frühmorgens unterstützt Bison Process x-trade die Wareneingangskontrolle und die Kommissionierung. Das Warenwirtschaftssystem sorgt für eine fehlerfreie Bestückung der Verkaufsfahrzeuge und der Läden. Beim Verkauf der Produkte wird das mobile Kassensystem mit iPhones eingesetzt. Sämtliche “Schnägg”-Produkte sind verpackt und scanbar. Mit den LineaPro Scanaufsätzen für iPhones wird das verkaufte Produkt über einen OCRCode gescannt und die Daten für den Beleg via Router an den mobilen Drucker gesendet. Die Datensätze werden anschliessend ins System eingetragen, über das Mobilfunknetz an Kellermann ins Bison Process x-trade ERP-System übertragen und die Ware als verkauft verbucht. Die Datensätze stehen so dem angeschlossenen Finanzbuchhaltungssystem und QlikView zur Verfügung. QlikView liefert jederzeit hochaktuelle und grafisch aufbereitete Verkaufszahlen – als Basis für die Warenbestellung des Folgetags.
Geschäftsprozesse flexibel und schnell umsetzen
Die ERP-Lösung von Bison läuft auf der IBM SmartCloud Enterprise. Der Einsatz von Bison Process x-trade in der IBM Cloud ermöglicht es Blattwerk, ihre ERP-Umgebung bei Bison zu mieten und dadurch wesentlich an Infrastrukturkosten zu sparen. Vorabinvestitionen für Hard- und Software gibt es nicht. Die Infrastruktur wächst und schrumpft mit dem Erfolg des Geschäftsmodells. Blattwerk bezahlt so nur nach Bedarf. Stellt sich heraus, dass eine Tour nicht genügend erfolgreich ist, wird die Infrastruktur wieder verkleinert.
Dank Bison Process x-trade in der cloudbasierten Lösung konnte die Entwicklungszeit und Umsetzung des Geschäftsmodells von Blattwerk um 50%, von sechs auf drei Monate, verkürzt werden. Die ersten Verkäufe über das mobile Verkaufsfahrzeug konnten so bereits im September 2012 getätigt werden.
